Der Einfluss der Baumform und des Wachstumsverhaltens, die von verschiedenen Anbausystemen hervorgerufen werden, auf die Fruchtqualität im biologisch-dynamischen Sinne ist untersucht worden in einem Ringversuch auf 6 Obstbetrieben in West-Europa (in den Niederlanden, Deutschland (2x), Frankreich, Italien und der Schweiz). Innerhalb eines bestehenden Obstgartens sind dazu Varianten der Versuchsbäume der Sorte „Pilot“ gepflanzt, unterschiedlich im Pflanzabstand, Unterlagetyp und Herkunft der Jungbäume. In den Jahren 2009-2012 wurden Fruchtproben anhand konventioneller Analysen sowie mittels Kupferkristallisation, Steigbildern und Bildekräfteforschung beurteilt.
Das Projekt bietet ein schönes Beispiel, bei dem sich die Betriebsmerkmale so deutlich in den Baum- und Fruchtmerkmalen widerspiegeln. Die Bildschaffende Methoden waren eine gute Hilfe um die Zusammenhang zwischen Baum, Frucht und Kulturmaßnahmen zum Ausdruck zu bringen. Die Arbeit an den Versuchsfragen hat gezeigt, dass Bäume eine gewisse Vitalität brauchen, um eine gute Fruchtqualität zu erzielen. Dieses ist möglich durch die Anwendung allgemein bekannter Schnitt- und Ausdünnungsmaßnahmen , die auf einen vitalen Baum mit beherrschter Wuchskraft abzielen. Die unterschiedlichen Pflanzabstände mit den entsprechenden Unterschieden im Wachstumsverhalten lassen als noch keine eindeutiges Unterschied sehen. Darum ist es sinnvoll, die Beobachtungen der Varianten fortzusetzen, um diesen Zusammenhang weiter zu erforschen.
The influence of the balance between growth and differentiation and tree shape, introduced by different management systems, on both the external and internal quality of apples is studied in an on-farm trial in six leading biodynamic fruit farms, located in Switzerland, Germany, France, Italy and the Netherlands. Experimental trees, variety "pilot", have been planted within the existing orchards. The variants differed in plant spacing, root stock type and origin of the young trees. In the years 2009-2012, fruit samples were evaluated using standard conventional analysis techniques (Brix, Acidity, chemical elements) and by means of picture forming methods (copper crystallization, “Steigbilder” and “Bildekräfteforschung”).
In the project the characteristics of the farm were clearly reflected in the characteristics of the apples. Further, a striking correspondence between the gesture of the tree in the summer and the gesture of the “Bildekräfte” of the apples in winter was observed. This project has shown that more vital trees produce better quality fruit. The farmer can influence the vitality of the tree through pruning and thinning. The balance between growth and differentiation is also recognized in the apples. However, the different quality assessment methods do not yet give a consistent picture of the effects of the different variants and the corresponding its effects on the apple quality. Therefore it is strongly recommended to continue the observations of the research trees in order to obtain in depth knowledge about this correlation.